簡介
二○○五年謝忠道出版了《慢食》一書，引起各地讀者廣大迴響。「慢食」是品嘗美食的全新主張，指的是認真進食、全心全意的感受每一道料理和食材背後的故事與心血。
然而，我們全心全意吃喝進胃裡的，究竟是什麼，對世界又有什麼樣的影響？
一個臺灣小女孩從三歲開始就在吃的健康食品，在法國被列為藥品；薯片包裝上打著大大的「橄欖油」字樣，實際成分卻只占了4％；菠菜含豐富鐵質，只是一個誤植的小數點引起的世紀誤會；濫捕海洋魚類將導致我們40年後不再有魚可吃；一個人類平均僅使用20分鐘的塑膠袋，需要大自然400年的時間才能分解。白玉米、土芒果……等臺灣土產都在逐漸消失，一個世代對食物的共同記憶跟著隕落。
面對這些迷思與問題，我們的態度是什麼，責任在哪裡？生活裡的工業產品越來越多，我們離大自然的食物鏈也越來越遠……。慢食之後，謝忠道這次從一個非美食的角度關注生活，思索教育，尋找屬於臺灣人的國際公民飲食觀。
章節
- 推薦序(p.3)
- 自序(p.6)
- 第一章 食物還是垃圾？(p.13)
- 01 不喝水的孩子(p.14)
- 02 健康食品兒童(p.22)
- 03 閱讀食品(p.32)
- 04 垃圾和食物(p.41)
- 05 換個方式吃鹽(p.49)
- 06 健康好吃還是不生病(p.58)
- 07 健康的營養觀念(p.65)
- 第二章 好好吃，救地球！(p.77)
- 01 花錢買垃圾：包裝迷思(p.78)
- 02 一口吃掉未來(p.85)
- 03 一次還是永遠(p.93)
- 04 少一點肉(p.99)
- 05 越來越少的生活哲學(p.106)
- 06 被丟棄的四分之一(p.114)
- 07 這個數字越小，對地球越好(p.121)
- 08 公民責任(p.127)
- 09 百姓、人民與公民(p.136)
- 10 道德與妖魔(p.145)
- 第三章 慢食之後(p.153)
- 01 消失的土產(p.154)
- 02 給孩子「吃」的教育(p.160)
- 03 吃豬肉，沒看過豬走路(p.169)
- 04 誰的紹興，誰的龍井(p.177)
- 05 味道的原始與文明(p.186)
- 06 管理你的胃口(p.195)
- 07 它，其實沒有你想的那麼好─連鎖與加盟(p.202)
- 08 三十年後的飲食(p.209)
- 09 我們吃的動物吃什麼？(p.218)
- 10 貧窮裡的肥胖(p.229)
- 11 復古食物正流行(p.235)
- 12 廚師的心(p.241)
- 13 營養標示法-在小工坊和大工廠之間(p.250)
- 14 糧食自給(p.257)
- 附錄(p.264)
- 01 傳奇仍在-再訪 El Bulli(p.264)
- 02 分子廚藝之爭(p.280)
作者簡介
謝忠道
臺灣彰化人，命運卻將他扔到遠遠的巴黎，讓他這輩子在吃喝間白白活著。天秤座第一天出生（或處女座最後一天），自認為吃東西最隨和、講緣分，挑食但不偏食，有人認為他吃東西難搞，其實只是跟別人有點不一樣罷了。
寫作至今出版的東西都脫離不了吃喝玩樂：《巧克力千年傳奇》、《餐桌上的最後誘惑》、《比流浪有味》、《星星的滋味：忠道的米其林筆記》、《慢食：味覺藝術的巴黎筆記》。用嘴巴吃喝，用腦袋思考，用腳旅行，用心寫東西，個人部落格「忠道的巴黎小站」www.chungtao.tw 則用來打發時間和賣弄自我。
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