我的手做巧克力

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作者:吳青華作

出版年:2014[民103]

出版社:桂氏文化

出版地:新北市

格式:PDF

ISBN:9789868923065


香醇濃郁 ,造型巧思,多彩多滋的手感美味~
讓人幸福滿足的手工巧克力、點心、蛋糕、麵包、飲品...
精準配方, 製作步驟, 成功訣竅全記錄!
 
本書除了介紹巧克力的分類和保存方法等專業知識外,
並從最基本的調溫技巧到模型和手工調溫巧克力產品,
由淺而深的解說、示範製作過程,是一本實用的參考工具書。

吳青華
 
聖母醫護管理專科學校 餐旅管理科 助理教授級專技教師
臺灣觀光學院 廚藝系專任講師
大麥房健康烘焙坊專任總主廚
全國技術士檢定中式麵食加工乙、丙級監評委員