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行家這樣開餐廳:懂得眉角,經營就上手!

  • 點閱:54
  • 作者:
  • 出版年:2013[民102]
  • 出版社:時報文化
  • 出版地:臺北市
  • 集叢名:WIN系列:5
  • ISBN:978-957-13-5843-7 ; 957-13-5843-6

振聲高中

可借 1

簡介

內容簡介

創業當老闆是許多人的夢想,其中以餐飲業為最大宗。然而開餐廳絕非花錢裝潢、找一流廚師料理餐點、有商圈提供人潮就能保證賺錢,其中還有許多攸關經營的「眉角」更是決定成敗的關鍵。

作者是日本知名國際餐飲休閒集團的董事顧問,擁有數十年餐飲專業教學的經驗,第一線親身指導、輔導各種店家營運與改造,因此能涵蓋所有創業層面、照顧所有營業細節。

書中所述的內容足以讓餐飲科系學生在正式進入社會前,能確實了解餐飲業相關實務工作,也能讓有志開餐廳者的夢想得以有具體的施行守則與避險方法,是從事餐飲業相關人員必備的一本專業實用寶典。

章節

  • 推薦序 少走一段創業冤枉路 戴勝益(p.2)
  • 推薦序 投身餐飲業者的成功寶典 劉姚伶(p.4)
  • 作者序 和無懼艱辛投身餐飲的人同行(p.8)

作者簡介

作者簡介

林嘉翔Adam Lin

畢業於臺大。

投入臺灣、日本兩地餐飲業三十多年,對於日本飲食文化有深刻的體悟,曾撰寫多本相關書籍。

先後於文化大學、實踐大學針對業者開設餐飲創意經營管理實務課程,所指導過的餐飲、烘焙、民宿業者超過五百家,是國內難得能兼顧理論與實務的餐飲業行家。

現為日本四季及世紀國際餐飲休閒集團之董事顧問。

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